前段時(shí)間經(jīng)歷了
默默漲價(jià)
道歉
又默默漲價(jià)的海底撈
最近又做了件新鮮事。
繼海底撈前段時(shí)間在北京開張了“十八汆（cuān）”的面館后，
才過了1個(gè)多月，
它又在成都開了家
“撈派有面兒”
新鮮的不是它開面館，
而是它的物價(jià)很新鮮，
一碗面最高只要7.99，
這個(gè)物價(jià)一下把人拉回了十年前。
品牌故事
“撈派有面兒”開在成都金牛區(qū)肖家港附近，新店共設(shè)12款SKU，主要以湯面+干拌面為主。不知道你們是不是了解十八汆的價(jià)格，9.9一碗的面在北京可以說是非常劃算了，然而撈派有面的價(jià)格更是把價(jià)格做到了成都市場的極致。
一碗面最高7.99元，最便宜的涼面只要2.99元
根據(jù)微博小粉絲傳回來的“線報(bào)”，撈派有面兒的面條分量也不算少，味道也還可以，屬于普通面館正常的水平。
海底撈遠(yuǎn)不止這么兩家面館，在鄭州有“佰麩私房面”，在西安則有“新秦派面館”。每一家都有當(dāng)?shù)氐奶厣覂r(jià)格低。仔細(xì)一看海底撈玩的是“區(qū)域+特色面食+低價(jià)”的模式，不過，動(dòng)不動(dòng)就是2.99元、4.99元這種十年前的物價(jià)，海底撈賣面能賺到什么？
很多朋友都說，去海底撈吃火鍋吃的就是個(gè)服務(wù)，更不說最近還漲價(jià)了貴了不少。是的，海底撈的品牌價(jià)值中最核心的就是他們的服務(wù)。在大家產(chǎn)品和口味都差不太多的情況下，海底撈的“服務(wù)火鍋”順利出圈，并且讓海底撈在品牌發(fā)展的道路上走的順風(fēng)順?biāo)?/p>
反觀海底撈的面館，一個(gè)個(gè)都在一線城市以三四線城市的物價(jià)來出售商品，想要盈利只有靠著低成本運(yùn)營和高翻臺(tái)率，海底撈一貫的服務(wù)理念在這些面館里是行不通的了。
就好比十八汆，基本是0服務(wù)，從選菜開始一直到餐盤回收都是客戶自助的模式。
雖然說和海底撈一貫秉承的“服務(wù)至上”理念不相同，但是并不會(huì)對(duì)海底撈品牌造成什么影響。因?yàn)楹５讚破鋵?shí)早就有意識(shí)的將這些面館和海底撈主品牌進(jìn)行隔離，在這些面館餐廳內(nèi)完全沒有海底撈的丁點(diǎn)身影，一點(diǎn)標(biāo)識(shí)都沒有。
而且在面館剛開業(yè)的時(shí)候也沒與進(jìn)行任何捆綁海底撈的宣傳工作。只有在天眼查里才能發(fā)現(xiàn)他們之間的關(guān)系。據(jù)天眼查搜索結(jié)果顯示，撈派有面兒等面館的大股東為海底撈旗下的全資子公司新派餐飲，供應(yīng)商為海底撈旗下的蜀海。
這樣一來面館就不需要背負(fù)海底撈的品牌包袱，也不會(huì)影響海底撈的品牌形象和品牌發(fā)展路線。再者來說，在快餐行業(yè)里服務(wù)并不是首要的需求。出餐快，價(jià)格實(shí)惠，味道好，分量足，滿足了這些點(diǎn)就足以成為一家優(yōu)質(zhì)的快餐店了。海底撈也看清了這一點(diǎn)，爽快的砍掉了服務(wù)，在速度和份量上彌補(bǔ)。
疫情后倒下了一波扛不住的中小餐飲企業(yè)，剛好給了像海底撈這樣的大品牌的擴(kuò)張機(jī)會(huì)。海底撈開這樣的超低價(jià)面館雖然一開始可能很難盈利，但是為它打入下沉市場奠定了基礎(chǔ)。相信海底撈和百勝餐飲一樣，都想牢牢抓住下沉市場，你覺得呢？
發(fā)展歷程
1994年年3月25日，四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業(yè)
2002年 9月，西安建國路店?duì)I業(yè)
2003年 5月，西安片區(qū)總經(jīng)理?xiàng)钚←惍?dāng)選為西安市碑林區(qū)人大代表
2004年 3月，海底撈西安分店被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”
2006年 3月，海底撈西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”
2008年 1月16日 公司喜獲“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”和“2007年最受歡迎20佳餐館”
2010年 1月22日 張勇董事長參加長江年度論壇暨長江年度人物頒獎(jiǎng)禮，并榮獲“2010年度長江年度人物”稱號(hào);
2012年 3月27日 海底撈LOGO英文部分更改。海底撈品牌形象統(tǒng)一化、專業(yè)化
2012年9月25日 海底撈淘寶天貓網(wǎng)店成立五周年歡樂送活動(dòng)。擴(kuò)大海底撈在線購物平臺(tái)上的影響力
2018年5月17日，海底撈國際控股在港交所遞交上市申請(qǐng)，2017年?duì)I收總額為106.37億元
2018年9月11日，海底撈在香港召開新聞發(fā)布會(huì)，宣布其股份將于9月12日起在香港公開發(fā)售
2018年9月26日，海底撈)正式登陸香港資本市場。
2018年10月25日，北京瀛海智能自動(dòng)化科技有限公司在東京宣布，海底撈和日本松下電器公司聯(lián)合打造的智能餐廳將于10月28日在北京開張
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