酒店服務(wù)及管理中存在的問題需要酒店管理者們不斷地去認(rèn)識、實(shí)踐和總結(jié)，因此，控制和提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平是二個按照計劃(plan) -實(shí)施(do) -檢查(check) -處理(action)四個階段開展的不斷循環(huán)的過程。
pdca管理
pdca循環(huán)是科學(xué)的質(zhì)量管理工作程序。運(yùn)用pdca循環(huán)解決酒店
服務(wù)及管理問題可分成四個階段十一個步驟進(jìn)行：
移計劃階段
步驟一：分析問題現(xiàn)狀
步驟二：找出存在問題
步驟三：查明問題原因
步驟四：制訂實(shí)施計劃
移實(shí)施階段
步驟五：酒店管理者組織有關(guān)部門、班組以及員工按照已經(jīng)制定的
目標(biāo)、計劃和措施執(zhí)行。
移檢查階段
步驟六：檢查計劃實(shí)施效果
步驟七：分析比較計劃目標(biāo)
步驟八：確認(rèn)存在問題差異
在執(zhí)行的過程中，對酒店服務(wù)及管理的情況再進(jìn)行檢查和分析，比較與計劃目標(biāo)的差距，并將分析的結(jié)果與發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行對比，檢查為解決問題所提出的措施和方法的執(zhí)行效果以及判斷是否還存在有其他問題。
處理階段
步驟九：總結(jié)管理經(jīng)驗——使之標(biāo)準(zhǔn)化
對已經(jīng)解決的問題給予肯定，并提出鞏固措施，以防止同一問題在 每次的循環(huán)中重復(fù)出現(xiàn)。
步驟十：編入管理規(guī)程——形成制度
要制定或修改服務(wù)及管理操作標(biāo)準(zhǔn)，檢查和考核標(biāo)準(zhǔn)及各種相關(guān)的規(guī)程與規(guī)范。
步驟十一：吸取失敗教訓(xùn)——往復(fù)循環(huán)
對未取得成效的質(zhì)量問題，要總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出防止問題再次發(fā)生的意見和建議。對于發(fā)現(xiàn)但尚未解決的問題，將這一問題轉(zhuǎn)入下一個循環(huán)中求得解決，從而與下一個循環(huán)的步驟銜接起來。
pdca循環(huán)的關(guān)鍵問題
在實(shí)施pdca循環(huán)管理過程中，需要注意以下幾個關(guān)鍵問題：
循序漸進(jìn)
pdca管理法必須按照順序進(jìn)行，四個階段的十一個步驟既不能缺少，也不能顛倒。這就像車輪一樣，一邊循環(huán)，一邊前進(jìn)。但是，這個車輪必須依靠酒店組織的力量和全體員工的努力來推動，才能使之順利地滾動前進(jìn)。
環(huán)環(huán)相扣
pdca管理法必須在酒店各個部門、各個層次之間同時進(jìn)行，方能生效。酒店有一個大的pdca環(huán)，每個部門又有各自的pdca環(huán)，各個班組甚至個人都應(yīng)有pdca環(huán)。這樣，外層的pdca環(huán)是內(nèi)層的pdca環(huán)的依據(jù)，而內(nèi)層的pdca環(huán)又是外層的pdca環(huán)的具體化。只有大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，并且每個環(huán)都能夠按照順序轉(zhuǎn)動前進(jìn)，相互促進(jìn)，
才能把整個酒店的管理有機(jī)結(jié)合起來，才能產(chǎn)生作用。
步步高升
pdca管理法不是簡單的原地循環(huán)，它每循環(huán)一次都要有新的更高的目標(biāo)，每循環(huán)一次必須既向前邁進(jìn)了一步，又向上升高了一層。這也就意味著每經(jīng)過一次循環(huán)之后，酒店的服務(wù)及管理水平有了新的提升。
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