1、合理訂貨
果蔬訂貨應考慮以下因素：該類蔬果是否在促銷期間、是不是季節(jié)性蔬果、該品種的蔬果銷售量如何和庫存量有多少、陳列的位置和進貨的價格等因素。在明確了這些因素以后再進行有計劃符合周邊客戶需求的合理訂貨，這樣才能減少不必要的蔬果生鮮產(chǎn)品庫存損耗。
2、存貨保鮮
生鮮蔬果的保存是非常有難度的，很多開社區(qū)生鮮超市的經(jīng)營者都會遇到這種情況，就是為了保證質量，每日要放棄許多生鮮蔬果，這樣就造成了很大程度的損耗。就要根據(jù)不同的品種采取不同的保管方法
3、收貨環(huán)節(jié)
好蔬果生鮮產(chǎn)品進貨過程中的細節(jié)問題要把握好：一定要認真檢查蔬果生鮮產(chǎn)品的新鮮度、規(guī)格、數(shù)量，對于生鮮超市來說日常的進貨量并不是很大，完全可以做到逐件檢查，切不可為了圖省事只是簡單的抽樣檢查，這樣才能盡可能的保證蔬果生鮮產(chǎn)品在進入超市陳列前的品質。
4、合理銷售
對于生鮮超市來說，合理的銷售方式也是控損非常關鍵的一步，而在這方面一定要遵循季節(jié)性原則，不同的季節(jié)有相應的水果上市。優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;暢銷品、周轉快的商品;促銷品及敏感度高的商品;高價位、鮮度好的商品。
所以在生鮮蔬果的陳列上也是有一定的技巧，水果的陳列應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方。
綜上所述，生鮮超市產(chǎn)品經(jīng)營中保持供應、保存、生產(chǎn)、銷售之間的動態(tài)平衡關系是生鮮超市控損的關鍵，當然也需要企業(yè)員工的精細化管理，要求管理者不斷創(chuàng)新，從實際層面解決訂單、配送、備貨、提貨、售后、結算等環(huán)節(jié)帶來的問題，使生鮮超市經(jīng)營更加標準化，精細化。
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