說到四川鹵水手撕豬心，大家的態(tài)度很自然的分為了兩派，一派人覺得豬心口感綿實，吃起來有嚼勁，有味道，另外一派人卻覺得豬心腥味重，用來做食物一點也不好吃。今天，今天教大家做手撕豬心，不僅方法簡單，更重要的是，做好了之后幾乎人人愛吃，堪稱一絕。下面就來說說具體的制作方法：
首先，我們要準備制作四川鹵水風(fēng)味手撕豬心的材料：豬心和白水鹵包。豬心可以根據(jù)具體情況來準備個數(shù)，且豬心先要從中間剖開，洗凈血水，然后在鍋中加水放入豬心，燒開后撇去浮沫撈出備用。
然后再準備做四川鹵水風(fēng)味豬心的白水鹵包，主要材料就是桂皮1片、香葉3片、草果1顆、八角3個、丁香8粒、豆蔻2顆、砂仁2克、茴香2克。另外還要準備紗布一塊。將所有的香料包入紗布當中，這就做成了香料包。將香料包放入水中燒開5分鐘，然后小火熬20分鐘即可。然后在水中加入6斤骨頭，食用鹽20g，料酒10克、姜片15克、蔥段10克和麥芽粉2克，鹵水就制作好了。
做好了鹵水，接下來就是正式制作四川鹵水手撕豬心了：將豬心放入水中，小火煮20-30分鐘，煮熟后撈出放涼。然后用手撕成絲，放入盆中備用。
接下來就是四川鹵水手撕豬心的調(diào)料汁了，這直接關(guān)系著手撕豬心入口之后的第一口感：碗中加生抽10克，雞精3克，紅油20克，蔥油10克，鹵水20克然后一起攪拌均勻。將調(diào)好的料汁澆在撕好的豬心上攪拌均勻 然后加入香蔥絲攪拌均勻，這樣一道美味的風(fēng)味手撕豬心就做好了。
按照這個方法做出來的四川鹵水風(fēng)味手撕豬心，既有鹵水的香味，又有豬心綿實的口感，而且調(diào)味汁還可以協(xié)調(diào)各種味道，讓大家感受不同的風(fēng)味，有些喜歡吃辣的人，也可以加點小米辣這些做成辣爽可口的調(diào)味料。有了這種方法，再也不怕豬心的腥味，再也不用自己到外面去找下酒菜了!
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