絕味鴨脖，當(dāng)之無愧的鴨脖連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌

絕味作為鴨脖連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌，在各路品牌跑馬圈地的角逐中，搶占市場講究“快和穩(wěn)”。它以湖南長沙為原點，迅速向外擴(kuò)張。摸索中的2005年，擴(kuò)張中的2006年，9年后的今天，公司下轄華中、華南、華東、西南、華北等20多個市場設(shè)有分子公司，截至目前，絕味在全國的門店總數(shù)已超過5000家，居全國同行業(yè)之首，并創(chuàng)下年40億的零售規(guī)模。

一根小小鴨脖打出的天下，難以置信的商業(yè)奇跡，而在這背后，卻是絕味人堅守不渝的企業(yè)使命：“致力于讓公眾比較便捷地獲得安全、健康、豐富的特色美食，享受生活的激情與歡樂”。勤勞的絕味人，通過自建養(yǎng)殖基地、自建生產(chǎn)工廠、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全程冷鏈配送，加上對加盟商精細(xì)化、科學(xué)化的管理，打造出全國比較大的休閑熟食連鎖專賣網(wǎng)絡(luò)和生產(chǎn)體系，讓鮮香麻辣的美味傳遍中華大地，征服了數(shù)億的消費者，更造就了今日的鴨脖連鎖巨頭!

眾所周知，連鎖的本質(zhì)是復(fù)制，而復(fù)制的前提是產(chǎn)品、操作和管理的標(biāo)準(zhǔn)化。只有標(biāo)準(zhǔn)化，才能使企業(yè)把局部成功模式復(fù)制到全國，才能以星星之火形成燎原之勢。絕味的復(fù)制速度如此之快，其成功的秘訣在哪里呢?

　　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和配送是核心

絕味負(fù)責(zé)人透露：“首先要保證產(chǎn)品可以復(fù)制。標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品制作流程和時間，造就絕味的今天”據(jù)了解，絕味在生產(chǎn)過程中要經(jīng)歷幾十道程序，所有流程均實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，以此來保證產(chǎn)品的口味和質(zhì)量。

據(jù)悉，絕味已花費近千萬元，研制先進(jìn)生產(chǎn)線，向工業(yè)化方向發(fā)展，以支持批量化生產(chǎn)。為保證產(chǎn)品的口感和安全，絕味率先與國內(nèi)專業(yè)物流商合作，采用冷鏈物流，所有產(chǎn)品均用冷柜車配送，配送時間及范圍都有嚴(yán)格的規(guī)定。產(chǎn)品送到門店后，所有產(chǎn)品迅速進(jìn)入食品冷柜，溫度和濕度嚴(yán)格控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍，以此來保證顧客能品嘗到新鮮的美味。

　　先進(jìn)的組織管理系統(tǒng)是關(guān)鍵

絕味目前是行業(yè)內(nèi)全面導(dǎo)入全球500強(qiáng)企業(yè)采用的 SAP-ERP 信息管理系統(tǒng)的企業(yè)，僅此一項就花費幾千萬元，該系統(tǒng)能完成從上游原料采購到下游終端銷售所有環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)管理，在全面導(dǎo)入信息化管理系統(tǒng)方面已投入近億元巨資。

連鎖企業(yè)比較難的是對終端門店的管理。絕味對加盟商的管理相當(dāng)嚴(yán)格，每個區(qū)域都成立了專門的加盟商管理機(jī)構(gòu)。加盟前，絕味會對加盟商進(jìn)行條件審核;通過后，加盟商按照絕味提供的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選址，選好址后，由絕味上門評估。

評估通過后，絕味提供綜合設(shè)計圖和銷售預(yù)估。之后會對加盟商及其所聘請的營業(yè)員進(jìn)行經(jīng)營理念、門店管理及銷售技巧等培訓(xùn)。開業(yè)時，加盟商要按照要求做促銷活動。除了開業(yè)前期籌備和開業(yè)模式的管理，絕味對加盟店的經(jīng)營還會進(jìn)行定期督導(dǎo)和培訓(xùn)。

絕味負(fù)責(zé)人告訴筆者：“每到一個城市，絕味會先開樣板店，做成功后，產(chǎn)生了效應(yīng)，再發(fā)展加盟連鎖店。每一步都有成熟的操作套路，如果加盟商完全按照我們的要求做，基本不會虧本，一般能在12-18個月左右收回投資。”

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　　可持續(xù)發(fā)展的人才培養(yǎng)機(jī)制是保證

在加盟連鎖型企業(yè)里，管理、產(chǎn)品等都可以復(fù)制，人才怎么復(fù)制?將標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)文化和管理模式標(biāo)準(zhǔn)地復(fù)制到全國各地，是絕味致力于人才建設(shè)的比較佳探索。若要可持續(xù)發(fā)展，人才的培養(yǎng)將不容忽視?；谶@種前提，絕味幾年前開始創(chuàng)建了自己的企業(yè)大學(xué)。通過內(nèi)部招生選拔的方式，對中高級管理干部進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。在2014年4月25日，絕味管理學(xué)院在培育力、推動力、影響力三個維度的評審中，獲得了評委們的一致認(rèn)可，與惠普商學(xué)院、麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)、萬達(dá)學(xué)院、騰訊學(xué)院、忠良書院等企業(yè)大學(xué)一起榮獲“2012中國優(yōu)秀企業(yè)大學(xué)菁英獎”。這項大獎的獲得，意味著絕味管理學(xué)院為員工的職業(yè)發(fā)展和素質(zhì)提升搭建了更好的平臺，也將成為助推公司戰(zhàn)略實現(xiàn)的動力。

與此同時，絕味管理學(xué)院也向加盟商輸出優(yōu)秀的管理人才和課程，以此創(chuàng)建更持久、更高效、更富特色的特許加盟共贏機(jī)制。這些管理人才為加盟商帶來的是規(guī)范的加盟商服務(wù)和培訓(xùn)體系：標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)培訓(xùn)、營業(yè)技能培訓(xùn)，規(guī)范的店面管理、全程跟蹤指導(dǎo)，提升加盟商的銷售競爭力，同時讓消費者享受到高質(zhì)量的美食、服務(wù)和清新舒適的環(huán)境。

　　敢于改革創(chuàng)新的營銷理念是優(yōu)勢

隨著電商平臺日益走入老百姓生活的各個角落，絕味鴨脖在電子商務(wù)的探索從未停止，作為鴨脖連鎖行業(yè)翹楚，絕味利用豐富的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)拓展電商平臺，目前已擁有絕味天貓旗艦店、京東絕味官方旗艦店等眾多線上渠道，讓網(wǎng)絡(luò)營銷和線下活動緊密配合，帶給不同地域網(wǎng)友們都將是同樣的鮮香麻辣，越啃越有味的超爽感覺。

雖然是一個傳統(tǒng)食品品牌，早在“移動互聯(lián)網(wǎng)”萌芽初期，絕味已經(jīng)嗅到了商機(jī)，大膽嘗試O2O營銷，創(chuàng)出了傳統(tǒng)食品行業(yè)新模式。利用新浪微博、微信公眾賬號、微淘、天涯論壇等新媒介的營銷方式，加強(qiáng)與消費者的深度溝通，搶占年輕消費者心智，讓他們以便捷、習(xí)慣的方式與品牌進(jìn)行互動，增強(qiáng)顧客的體驗和粘性。絕味鴨脖從購物到消費打通閉環(huán)，多渠道聯(lián)合。不僅是門店與門店聯(lián)合，城市與城市聯(lián)合，還有與淘寶微博、支付寶移動應(yīng)用等平臺聯(lián)合，線上線下的聯(lián)合，優(yōu)勢互補(bǔ)。隨著移動支付走入人們生活，絕味將線下的商務(wù)機(jī)會與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺，吸引移動用戶，笑傲移動網(wǎng)購市場。有謀有略，敢于嘗試的新思維，讓絕味嘗到了開拓者的勝利果實。經(jīng)過近兩年的微營銷活動，絕味鴨脖微淘賬號已贏得61萬的粉絲數(shù)量，微博賬號亦有35萬的活躍粉絲數(shù)量。

　　四個統(tǒng)一是必勝法寶

“統(tǒng)一的店面形象、統(tǒng)一的管理制度、統(tǒng)一的送貨體系、統(tǒng)一的品牌推廣”，這四個統(tǒng)一是絕味通過多年連鎖經(jīng)營總結(jié)歸納的四個必勝法寶，也是引領(lǐng)中國食品連鎖業(yè)發(fā)展的行為準(zhǔn)則。

民以食為天，在中國廣袤的土地上，連鎖經(jīng)營的成功就象征著企業(yè)的成功。作為鴨脖連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌，絕味的成長離不開市場的青睞、消費者的信賴;絕味的榮譽更離不開持續(xù)的創(chuàng)新與開拓。絕味負(fù)責(zé)人總結(jié)說，未來，絕味將繼續(xù)盡心竭力當(dāng)好行業(yè)標(biāo)桿，服務(wù)消費者，以其地道的口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及出色的連鎖經(jīng)營模式為社會發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

原文：http://hangye.brandcn.com/shangxun/141210_382535.html