面包新語BreadTalk品牌故事：讓你讀懂“面包”

說起面包，大家首先會想到的大概就是面包新語吧。面包新語以其好評如潮的口碑讓大家成功的留住了對面包新語的印象。當(dāng)2000年BreadTalk在新加坡誕生時，它僅僅思考的是：怎樣才能給人不一樣的感覺？

這個問題，BreadTalk的創(chuàng)始人新加坡人郭明忠夫婦和其多年的合作伙伴臺灣人陳國華花了整整8個月的時間來思考。他們之前都在食品業(yè)經(jīng)營多年，知道“不一樣的體驗(yàn)”對這個行業(yè)的重要性，而當(dāng)時的新加坡還沒有具全國知名度、成熟的面包品牌。

這是個空白，對他們來說是個新的起點(diǎn)，一切都可以從“新”出發(fā)。于是，三個人討論確定了一個大膽的顧客定位——將消費(fèi)者定位于時尚年輕人。

過去，面包市場的消費(fèi)主力軍一直是家庭主婦，她們負(fù)責(zé)家里的一日三餐，習(xí)慣于接受“營養(yǎng)”、“健康”之類的消費(fèi)理念。年輕人則更多追求新鮮刺激，不喜歡循規(guī)蹈矩，BreadTalk的產(chǎn)品及經(jīng)營主題就是年輕人能夠接受的帶有些許另類氣質(zhì)的“反傳統(tǒng)的時尚、好玩和有趣”。mkyah.cn

圍繞著面向年輕人的定位，BreadTalk從面包房的設(shè)計(jì)，以及為產(chǎn)品采用新奇好玩的名字等方式，為目標(biāo)客戶打造了一種不一樣的顧客體驗(yàn)。

面包房以白色大理石、不銹鋼和玻璃三種元素為主，賦予現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)，都有著大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到面包出爐整個制作過程，使得整個購物體驗(yàn)多了些娛樂色彩；“上海儂好”、“蝦米袋子”這些糅合各地方言，還有聯(lián)系各種時事的“太空5號”、“大地震”等名字被安在了各種面包身上，也給年輕人耳目一新的感覺。

從新加坡起步的BreadTalk面包新語，自2003年在上海開設(shè)第一家中國門店之后，已經(jīng)陸續(xù)在中國開設(shè)了203家門店。在未來2年內(nèi)，面包新語計(jì)劃在中國將門店發(fā)展至500家，全球門店數(shù)達(dá)到1000家。

面包新語不僅賦予了傳統(tǒng)烘培行業(yè)新的時尚形象，同時也成為行業(yè)內(nèi)較早實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化門店系統(tǒng)的領(lǐng)軍企業(yè)。為加快連鎖門店建設(shè)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和高效的運(yùn)營管理，2010年6月，面包新語開始多方面接觸、比較不同的解決方案供應(yīng)商，最終于2010年10月確定富士通(中國)信息系統(tǒng)有限公司成為其未來中國市場的合作發(fā)展伙伴。

不僅僅是這樣，BreadTalk還為每個面包制作了美麗的品牌故事，并將之寫在牌子上放在面包的旁邊，例如“蝦米袋子”會告訴你，其源自南洋的蝦米加上其特有的參巴醬，勢必令你吃到燙舌頭。這讓顧客不僅會欣賞這些面包，還能“讀”懂這些面包。Bread就這樣開始與顧客“Talk”起來了。

當(dāng)然，面包店的成功與否，關(guān)鍵是口感的好壞。BreadTalk的發(fā)酵技術(shù)都來自好的師傅，但好的原料和師傅肯定不是“獨(dú)門秘笈”，要想吸引顧客，最重要的還是要創(chuàng)新，所以他們在漢密哈頓面包的制作中也融入了大量的創(chuàng)意。比如辣松，把辣味加入肉松面包，而“大地震”，則把奶酪融合進(jìn)面包，這些創(chuàng)意帶來了好味道。

面包新語通過細(xì)分市場來維持行業(yè)的領(lǐng)先地位，發(fā)展多種經(jīng)營形態(tài)。不同的門店地理位置、差異化的門店形態(tài)，勢必會導(dǎo)致產(chǎn)品組成、銷售周期、促銷手段等的不同;這一切都對門店系統(tǒng)提出了需求。因此，必須選擇具備穩(wěn)定系統(tǒng)架構(gòu)、能提供可靠桌面服務(wù)和銷售服務(wù)，并具備強(qiáng)大兼容性和擴(kuò)展性的整體解決方案。這一系列需求促成了面包新語和富士通公司的合作。

雖然是傳統(tǒng)的面包烘焙行業(yè)，面包新語卻嘗試在傳統(tǒng)中做到不斷創(chuàng)新、不斷突破。面包新語是最早采用全透明開放式廚房的面包店。顧客可以看見面包在門店現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣的過程，體驗(yàn)新鮮。

你能不為這樣好味道又獨(dú)特的面包店所吸引嗎？很多顧客都不能。所以，開張僅僅1年后，這家以開設(shè)精品面包蛋糕連鎖店的方式經(jīng)營的門店，在新加坡的品牌認(rèn)知度就超過了80%，贏得了極好的人氣和美譽(yù)度。而在此后一兩年間，又陸續(xù)風(fēng)靡了印尼、菲律賓、馬來西亞、科威特等國家。