15日刊登了《三元酸奶過期未變質(zhì) 專家認(rèn)為勿過分擔(dān)心》的報(bào)道。對(duì)此，北京三元食品股份有限公司工業(yè)園生產(chǎn)負(fù)責(zé)人今日發(fā)來獨(dú)家回應(yīng)稱，酸奶的保質(zhì)期長短取決于比較終產(chǎn)品的微生物狀況。
據(jù)北京三元食品股份有限公司工業(yè)園生產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹，三元酸奶是全封密閉條件下進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品沒有機(jī)會(huì)接觸到外部環(huán)境，將微生物污染的幾率降到比較低。而酸奶的保質(zhì)期長短恰恰取決于比較終產(chǎn)品的微生物狀況，衛(wèi)生條件越好，酸奶保質(zhì)期越長。三元酸奶的對(duì)霉菌、酵母菌等導(dǎo)致酸性產(chǎn)品變質(zhì)的主要誘因等菌類的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，更好的保證了酸奶的品質(zhì)。當(dāng)酸奶保持良好衛(wèi)生狀態(tài)，并且在全程冷鏈的管控下，有時(shí)即使過了保質(zhì)期，產(chǎn)品品質(zhì)也會(huì)長時(shí)間保持穩(wěn)定狀態(tài)。www.mkyah.cn 品牌網(wǎng)
這位負(fù)責(zé)人還說，酸奶中不需要添加防腐劑，在國家標(biāo)準(zhǔn)中也有明確要求不能添加，其實(shí)添加了防腐劑反而會(huì)抑制乳酸菌的生長。消費(fèi)者可以放心飲用。
據(jù)了解，酸奶的具體生產(chǎn)工藝是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后向牛奶內(nèi)添加有益菌，如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等，在42-45°C條件下進(jìn)行發(fā)酵后，再冷卻灌裝，之后進(jìn)入冷庫冷藏，再經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸進(jìn)入終端市場(chǎng)銷售。
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