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鐵謝羊肉湯源于孟津縣白鶴鎮(zhèn)鐵謝村，距洛陽(yáng)市區(qū)約30公里。附近村莊的老人們常說(shuō)：“清晨一碗湯，神仙都不當(dāng)”。其實(shí)這湯指的就是具有百年歷史的鐵謝羊肉湯。每天早晨，特別是在冬天，方圓幾里地的一些老人們，總會(huì)帶著自家的饅頭早早的等候在店門(mén)前，為的就是能喝上這優(yōu)先鍋鮮湯。一碗熱騰騰、香噴噴的羊肉湯下肚后，額角已泌出汗珠，此時(shí)打兩個(gè)飽嗝，再到漢光武帝陵的廣場(chǎng)上打通太極拳，舒展一下筋骨，那感覺(jué)，真和神仙沒(méi)什么兩樣。鐵謝羊肉湯歷史悠久，就連店家自己也不知道這鍋老湯到底滾了有多少年，據(jù)說(shuō)日軍侵華時(shí)，日本人打到了洛陽(yáng)，附近老百姓紛紛外出逃難，店家的先輩們寧愿放棄家里的所有東西，也要背著這一鍋老湯。
羊肉性溫，可以滋補(bǔ)，店家以特別方法去除羊肉膻味，每天食客贏門(mén)，絡(luò)繹不絕，長(zhǎng)年不衰。店內(nèi)幾口大鍋一天到晚煮個(gè)不停，直到肉爛湯成了乳白色方可。食用時(shí)，應(yīng)先在碗里放上切好的肉片，撒上蔥段和香菜末，加入調(diào)配的多達(dá)十?dāng)?shù)種的秘制佐料，再用翻著花兒的滾湯一澆，等羊肉湯“出爐”時(shí)，還可根據(jù)個(gè)人口味放些辣椒油。食用時(shí)可以泡食燒餅、烙饃，免費(fèi)加湯，桌上配有鹽、醋、辣椒、大蒜。再是單獨(dú)喝湯，把羊肉分部位以蒜汁調(diào)成涼菜上桌。鄭州、開(kāi)封、三門(mén)峽、焦作、平頂山等處城里人常專(zhuān)程驅(qū)車(chē)來(lái)喝，籍此可以看出羊肉湯的魅力。
鐵謝羊肉湯憑借其歷史悠久、選料考究、制作精細(xì)、湯質(zhì)純凈、鮮味爽口、開(kāi)胃健脾、鮮而不膻、價(jià)格低廉等特點(diǎn)在洛陽(yáng)地區(qū)諸多湯食中始終占據(jù)著一席之地。
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