瑞幸咖啡上新休閑小食 選擇這個萬億級市場分羹

瑞幸咖啡倡導“無限場景（Any Moment）”的品牌戰(zhàn)略，通過旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店的差異化門店布局，以及線上線下，堂食、自提和外送相結合的新零售模式，致力于實現(xiàn)對用戶各消費場景的全方位覆蓋。瑞幸咖啡在上線輕食、午餐等之后，進一步擴大，在北京上海等城市率先上新休閑小食，增加用戶粘性，瑞幸咖啡在不斷拓寬用戶入口。

瑞幸咖啡的用戶分析

高盛報告提到，瑞幸咖啡48%用戶低于24歲，辦公室白領、學生占據(jù)其一半用戶?？Х取⑤p食、BOSS午餐，這些輕快、趣味化、個性化的產品，契合具有新消費主張的90后、00后的需求。同樣，休閑小食也是該群體的重度消費人群。

澳洲堅果協(xié)會發(fā)布一項研究，越來越多消費者通過吃零食來進行情緒管理?？焐罟?jié)奏的都市白領，更需要能放松、減壓、增強社交關系的休閑小食。瑞幸咖啡正沿著其核心用戶的需求做深度開發(fā)，咖啡+小食的搭配，在以往咖啡+輕食的基礎上，進一步擴大了下午茶以及其他休閑時間消費選擇。

瑞幸選擇另一萬億級市場分羹

據(jù)《2017年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，目前中國休閑零食銷量已破萬億，并將保持20%以上的復合增速，2020年將突破2萬億元。預計未來3到10年，休閑食品主營業(yè)務收入將達食品工業(yè)總收入的五分之一以上。主營休閑食品的良品輔子的崛起便是很好的佐證。

休閑食品快速增長的背后，除消費需求本身的增加，同樣離不開線上網(wǎng)絡營銷的發(fā)展。在目前網(wǎng)購群體中，80后、90后、00后早已是被喂養(yǎng)成熟的主力用戶，網(wǎng)購休閑小食以便捷、豐富的特點成為越來越重要的購買渠道。瑞幸咖啡APP做為新零售消費平臺，對小食消費群具有天然的親近感，上線小食為用戶增加新入口的同時，瑞幸也能順勢切入這一萬億級市場，可謂一石二鳥。

前瑞幸咖啡的產品具有標準化、可復制性的特點

瑞幸咖啡正進行快速擴張期，首年開出2000家門店，而星巴克走完這一歷程耗時17年。今年，門店數(shù)量將超過4500家，快速擴張背后需要極簡流程及高復制性的基礎設施支撐，產品更是這一設施的核心。

一位知名投資機構分析師提到，互聯(lián)網(wǎng)屬性的新零售業(yè)態(tài)要具有簡單、可復制性、隨時可調整的特點，總部意志執(zhí)行力更強，可降低運營風險。休閑小食相較咖啡和輕食無論從產品本身還是流通渠道都更為標準化，有利于瑞幸咖啡確保安全、簡潔的前提下快速增加SKU。

瑞幸咖啡自誕生便是含著金湯匙的高流量選手，擴大 SKU可以進一步增加用戶粘性，同時利用另一萬億市場拉新。此前，不少快速崛起的電商平臺曾采用爆款+SKU的運營方式，即用爆款守住核心用戶，同時豐富品類攬獲周邊，瑞幸咖啡的打法有異曲同工之處。