周黑鴨推出新運營模式：開放單店特許經(jīng)營

隨著疫情得到緩解，很多行業(yè)開始紛紛活躍起來，而近期的周黑鴨品牌也開始整頓。據(jù)可靠消息稱周黑鴨將要正式開放單店特許經(jīng)營模式，這也就標志著周黑鴨特許經(jīng)營的全面開放。對此，大家怎么看？和小編一起來了解下吧！

業(yè)內(nèi)人士認為，進一步開放單店特許，是周黑鴨加速規(guī)模擴張的捷徑，不過，門店擴張引發(fā)的產(chǎn)能問題也將進一步加劇。

在周黑鴨的2019年中年業(yè)績發(fā)布會上，周黑鴨首次透露，將“利用特許經(jīng)營模式進一步滲透現(xiàn)有市場及策略性擴展至新地區(qū)”。2019年11月18日，周黑鴨在總部武漢舉行特許經(jīng)營簽約新聞發(fā)布會，與廣西銘和食品有限公司完成首批特許經(jīng)營商簽約。

彼時，在特許經(jīng)營方面，周黑鴨開放的是發(fā)展式城市特許經(jīng)營模式，選擇的是具備一定商業(yè)資源及連鎖運營經(jīng)驗的合作方，主要進入滲透率較低的市場。數(shù)據(jù)顯示，截至6月15日，周黑鴨已簽約19位發(fā)展式特許合作伙伴，覆蓋全國51個城市和地區(qū)。同時，2019年底周黑鴨門店已正式進駐全國各地高速公路服務區(qū)。

對于開放單店特許經(jīng)營模式的原因，周黑鴨在官微中解釋，“此前開放的發(fā)展式城市特許主要面向空白城市和區(qū)域開放，對申請人資質(zhì)要求高，投資較大；同時，有很多中小投資人也希望能夠加入周黑鴨。鑒于此，周黑鴨決定正式開放單店特許經(jīng)營，而單店特許主要面向目前直營門店區(qū)域，依托直營體系的管理和供應鏈?！?/p>

快消新零售專家鮑躍忠表示，過去幾年，受直營模式的約束，周黑鴨整體發(fā)展滯緩，在業(yè)績和門店擴張方面都落后于絕味食品。而周黑鴨選擇進一步開放單店特許模式，能夠加速門店的規(guī)模擴張，進而縮小與鹵味巨頭之間的差距。

目前鹵味行業(yè)較大體量的連鎖鹵味品牌有絕味食品、周黑鴨、煌上煌、久久丫和紫燕百味雞，其中絕味食品、煌上煌、久久丫、紫燕百味雞以加盟模式為主，分別擁有門店超10954家、超3600家、近1600家、超3800家；周黑鴨以直營模式為主，擁有自營門店1301家。

差距甚遠的門店數(shù)量，造成了周黑鴨近年業(yè)績持續(xù)下降。2017-2019年，周黑鴨的營業(yè)收入分別為32.49億元、32.12億元和31.86億元；歸母凈利潤分別為7.62億元、5.4億元和4.07億元。

“啟動單店特許經(jīng)營模式，是周黑鴨加速規(guī)模擴張的捷徑。不過，對于周黑鴨來說，加盟擴張將引發(fā)一個新的問題：產(chǎn)能。這是困擾周黑鴨擴張的一個長期難題。隨著門店數(shù)量以及市場區(qū)域的進一步拓展，這一矛盾將更加凸顯。”經(jīng)濟學家宋清輝表示。

據(jù)悉，周黑鴨采用的是中央工廠模式，集中生產(chǎn)+全國配送。目前，周黑鴨能用的也只有3個工廠，另有兩個尚處于在建狀態(tài)。

反觀絕味食品的供應鏈體系：多基地生產(chǎn)+當?shù)嘏渌?，方便向各個地區(qū)的門店送貨。目前絕味已在全國范圍內(nèi)建立了20多個生產(chǎn)基地，能夠做到當日生產(chǎn)、當日送達。即便是煌上煌，在全國也有六大生產(chǎn)基地。

未來，周黑鴨如何解決產(chǎn)能短缺問題，北京商報記者發(fā)郵件采訪周黑鴨相關負責人，但截至發(fā)稿，未收到回復。好了，以上便是今天小編給大家詳細介紹的，希望上面的介紹能個大家?guī)韼椭?/p>