甜品是一個(gè)很廣的概念，大致分為甜味點(diǎn)心和廣式的糖水。甜品的種類豐富，味道各異，但都深受吃貨們的喜愛。對(duì)于喜歡吃甜食的人來(lái)說(shuō)，幸福大概就是甜點(diǎn)的味道了吧。在城市的各個(gè)角落中都能看到甜品店的身影，精致的裝修風(fēng)格極大地滿足了小女生的少女心。一道精致小巧的甜點(diǎn)，勾住我們的味蕾，滿足了我們舌尖上的享受。慵懶午后，一杯茶，一份秀色可餐的甜點(diǎn)，不僅視覺(jué)得到滿足，當(dāng)你心情不好的時(shí)候，甜而不膩的味道也讓味蕾得到充分享受，心情自然也會(huì)感到舒暢，一切煩惱拋諸腦后。那么，投資甜品店賺錢嗎？投資甜品店需要了解什么？
一、基本原則
首先我們先確定店面投資的一個(gè)基本原則。
既然是店面，那生產(chǎn)產(chǎn)品的第一要點(diǎn)就是提高生產(chǎn)效率，生產(chǎn)效率高意味著更低的人力成本、更低的設(shè)備閑置率、更低的每日損耗均攤、更高的客流量。
我們經(jīng)?？吹胶姹哼B鎖店里擺滿了面包蛋糕和干點(diǎn)心，要知道，集中加工工廠的生產(chǎn)效率是不可同日而語(yǔ)的。即使一個(gè)連鎖店面里一整天都沒(méi)有賣出一個(gè)面包，損失也是極小的。
食材成本只是所有成本中很小的一環(huán)。
確定了這一原則以后，設(shè)備的最大制作量要盡可能地滿足店面的最大客單量以保證效率最大化。
二、定位
烘焙是一個(gè)很廣泛的概念，包含西餐、咖啡、面包、蛋糕等等許多類別。
定位就是要解決如下幾個(gè)問(wèn)題：
你要賣什么？
賣給誰(shuí)？
賣出什么樣的價(jià)格？
怎么賣？
你對(duì)產(chǎn)品的定位決定了你制作什么難度的產(chǎn)品、面對(duì)什么樣的客戶，以及最終，花多少資金買進(jìn)什么級(jí)別的設(shè)備。
例如如果你的店面想要提供高質(zhì)量的軟歐面包，就必須配備一個(gè)帶噴蒸汽的石板層爐。
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