“智慧+團(tuán)餐”降本提效 完敗傳統(tǒng)就餐體驗(yàn)

團(tuán)餐是什么呢？團(tuán)餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。團(tuán)餐的主要市場(chǎng)有各類公司企業(yè)、事業(yè)、單位、部隊(duì)后勤、會(huì)議、團(tuán)體活動(dòng)等。2018年，是團(tuán)餐業(yè)特別活躍的一年。在整個(gè)社餐業(yè)不管是線下房租還是線上扣點(diǎn)，已經(jīng)逼近承壓臨界點(diǎn)，社會(huì)餐飲已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代的背景之下，團(tuán)餐卻因持續(xù)保持高速增長(zhǎng)，受到越來越多人的關(guān)注。

據(jù)調(diào)研了解，目前國(guó)內(nèi)涉及食堂信息化的技術(shù)服務(wù)企業(yè)主要有三類：

第一，以專業(yè)團(tuán)餐ERP系統(tǒng)為核心產(chǎn)品，同時(shí)具備各類智能軟硬件系統(tǒng)集成，及線上線下運(yùn)營(yíng)能力的一站式智慧食堂解決方案廠商；

第二，具備軟硬件研發(fā)能力的智慧食堂設(shè)備廠商，還有如自助點(diǎn)餐機(jī)及自動(dòng)取餐柜廠商等；

第三，業(yè)務(wù)同時(shí)覆蓋食堂、水電控、門禁、教務(wù)等場(chǎng)景的傳統(tǒng)校園、企業(yè)、市政一卡通集成服務(wù)商等。

而由福建龍巖人馬勛一手創(chuàng)建的小牛智能就是致力于食堂餐飲智能化、收銀快速化的研究及開發(fā)，更在短短3年內(nèi)成為智慧團(tuán)餐行業(yè)的領(lǐng)跑者。

“智慧+團(tuán)餐”降本提效，完敗傳統(tǒng)就餐體驗(yàn)

2011年，馬勛的第二次創(chuàng)業(yè)和幾個(gè)合伙人在深圳從事門禁系統(tǒng)和停車場(chǎng)系統(tǒng)的研發(fā)與銷售，那個(gè)時(shí)候接觸到一些消費(fèi)場(chǎng)景的項(xiàng)目，像食堂、團(tuán)餐廳這些。他發(fā)現(xiàn)就餐群體在打飯排長(zhǎng)隊(duì)、結(jié)算速度慢、難以反饋意見等方面非常無奈；餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面，也呈現(xiàn)著數(shù)據(jù)混亂、對(duì)賬困難、備餐盲點(diǎn)、剩餐浪費(fèi)等現(xiàn)象。

馬勛是一名標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)思維的理工男，對(duì)于解決問題總是有著比別人更多的興趣，也讓他下定了聚焦智慧團(tuán)餐領(lǐng)域的決心。并且，他認(rèn)為，跟衣食住行相關(guān)的行業(yè)前景不會(huì)太差。結(jié)果喜人，15年成立的小牛智能在16年年底才出的可面向市場(chǎng)的成熟產(chǎn)品，但銷售額從16年的100萬，17年的490多萬到18年的1500萬，每年都保持著2-3倍的增長(zhǎng)速度。2019年，預(yù)計(jì)銷售額在3500萬-4500萬之間。

快速結(jié)算臺(tái)

在C端體驗(yàn)方面，小牛出品的快速結(jié)算臺(tái)，將打好的菜放置在結(jié)算臺(tái)上，餐具芯片寫入對(duì)應(yīng)的菜品和重量，實(shí)現(xiàn)2秒出菜結(jié)算，支持刷卡和刷臉支付比傳統(tǒng)人工結(jié)算快了4-5倍，大大提升了買單支付效率；在健康管理功能上，菜品放置在出品機(jī)上，可實(shí)時(shí)顯示菜品特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)、單價(jià)等數(shù)據(jù)信息，時(shí)間只需0.5S，關(guān)注平臺(tái)公眾號(hào)點(diǎn)擊可獲取營(yíng)養(yǎng)攝入情況及圖表，幫助用戶選擇合理食物。這個(gè)功能不論是對(duì)于關(guān)心孩子三餐營(yíng)養(yǎng)攝入情況的家長(zhǎng)或是克制飲食的白領(lǐng)，都非常的實(shí)用；微信應(yīng)用上可通過訪問監(jiān)控服務(wù)器查詢廚房和餐廳情況，讓消費(fèi)者對(duì)自己的就餐選擇更放心。

以高標(biāo)準(zhǔn)要求自身產(chǎn)品也以高標(biāo)準(zhǔn)要求食品安全

小牛所研發(fā)的各種具有人工智能、大數(shù)據(jù)等智能化軟硬件以“無感出品”而著稱，得益于團(tuán)隊(duì)對(duì)細(xì)節(jié)的把控，根據(jù)用戶的消費(fèi)習(xí)慣和需求不斷改進(jìn)?！皰赍X不難，但做產(chǎn)品是最辛苦的。從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研發(fā)、試點(diǎn)運(yùn)營(yíng)、生產(chǎn)銷售……都得面面俱到，任何環(huán)節(jié)出錯(cuò)都可能涉及企業(yè)的‘命脈’，你必須得集中精力把控每一個(gè)細(xì)節(jié)?！瘪R勛對(duì)自己的要求也近乎“苛刻”。關(guān)于餐具的損壞率問題，RFlD（射頻檢漏儀）嵌入餐具后讓餐具有著高達(dá)到3%-5%的損壞率，小?；舜罅飧牧剂诵酒桶惭b設(shè)計(jì)，成功讓“升級(jí)版”的RFlD餐具在使用過程中不會(huì)產(chǎn)生變形，且兩層的保護(hù)層讓芯片的耐溫度更高（達(dá)180度），極大降低了損壞率；在結(jié)算臺(tái)的計(jì)量功能方面，小牛也要求把精度從3克精確到1克。這些也許在外界看來無甚緊要的“誤差”在小牛看來是他們必須要解決的技術(shù)壁壘?！吧?jí)版”的餐具價(jià)格與普通餐具相差無幾，這也讓記者相信小牛堅(jiān)持的產(chǎn)品理念——要更好也要便宜。

技術(shù)的加速迭代，創(chuàng)新一刻不能松懈

不斷感知技術(shù)變化、不斷探索用戶需求，并用純熟的技術(shù)去實(shí)現(xiàn)每一個(gè)產(chǎn)品的理想功能，早已是小牛團(tuán)隊(duì)步伐統(tǒng)一的追求和驅(qū)動(dòng)力。智慧團(tuán)餐領(lǐng)域，小牛的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是杭州雄偉科技和成都億客盛。小牛智能的競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品的應(yīng)用面比較寬，聚焦于智慧食堂的主營(yíng)業(yè)務(wù)讓小牛在場(chǎng)景的創(chuàng)新方面遙遙領(lǐng)先。

人臉識(shí)別智慧餐臺(tái)

“產(chǎn)品的推陳出新和團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新能力是小牛最大的信心來源。我們有著多個(gè)業(yè)內(nèi)首創(chuàng)：首家推出人臉識(shí)別智慧餐臺(tái)，從此可以刷臉吃飯；首家推出嵌入式出品機(jī)，出菜結(jié)算無需分類，顛覆之前根據(jù)餐具的顏色和形狀來標(biāo)簽菜品；首家推出營(yíng)養(yǎng)分析功能。不僅如此，小牛的主要產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)均處于行業(yè)的最前端。”馬勛認(rèn)為，這是自己和團(tuán)隊(duì)把100%的精力放在小牛智能應(yīng)有的成績(jī)和回報(bào)，無論是產(chǎn)品還是服務(wù)，小牛都希望可以帶給用戶最佳的體驗(yàn)效果。小牛智能目前的技術(shù)至少領(lǐng)先了同行競(jìng)爭(zhēng)者快一年的水平，但依然每天跟公司的顧問團(tuán)隊(duì)交流和客戶不斷的溝通，去發(fā)現(xiàn)新的更多的技術(shù)可能性，探索更廣闊的應(yīng)用需求。

吃是剛需，可以帶動(dòng)很多其他的業(yè)務(wù)。相信團(tuán)餐業(yè)會(huì)更加值得信賴，讓更多人吃到放心安全的食物。