黃酒作為一種具有養(yǎng)顏美容作用的一種養(yǎng)生酒，但是卻不為大多數(shù)人所認(rèn)可，一直在廚房扮演著調(diào)料酒的角色，在餐桌上是少有人問(wèn)之，從而導(dǎo)致了今天黃酒面臨拓展市場(chǎng)的困難。其實(shí)黃酒在以前挺受人推崇的，例如魯迅就在啊Q正傳中提到孔乙己常常喜歡溫一壺黃酒，要一小碟茴香豆就真樣靜靜的坐一整天，這也算是魯迅先生對(duì)黃酒的推崇與宣傳吧。但是黃酒的發(fā)展在現(xiàn)代逐漸沒(méi)落，其實(shí)這與黃酒本身有一定的關(guān)聯(lián)。
首先，黃酒的度數(shù)低，進(jìn)口入喉之時(shí)總感覺(jué)有一股淡淡的潲水味，口感并不是大眾所喜愛(ài)的，對(duì)于一些喝慣白酒的人來(lái)說(shuō)，黃酒更是少了一種刺喉感，因此就造成了一個(gè)只有20%的人銷(xiāo)售80%的黃酒的局面，從而形成了黃酒生產(chǎn)的自?shī)首詷?lè)，也就是說(shuō)黃酒的口感只適合一部分的消費(fèi)者，這無(wú)疑是先天不足。
其次，黃酒的市場(chǎng)混亂。目前市場(chǎng)上的黃酒系列繁多，有加飯酒,雙加飯，特加飯和料酒等，同時(shí)呢，一般超市都是把黃酒與醬油等調(diào)味品放在一個(gè)專(zhuān)柜，而不是與酒類(lèi)飲料放在一起，這也誤導(dǎo)了一部分消費(fèi)者，這種消費(fèi)誤區(qū)與生產(chǎn)廠家市場(chǎng)定位是有直接關(guān)系的。正因?yàn)辄S酒一開(kāi)始的市場(chǎng)定位在調(diào)料上，加之沒(méi)有及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略、產(chǎn)品以及名稱的規(guī)范，改變大眾口味，不同人群對(duì)酒精度數(shù)的要求等，從而使黃酒失去了消費(fèi)者，導(dǎo)致黃酒被邊緣化，逐漸從市場(chǎng)淡出。黃酒上不了正席，在國(guó)人的宴席上很難見(jiàn)到黃酒的影子；盡管黃酒如何營(yíng)養(yǎng)，仍被排斥在了酒席之外。
真正要把黃酒從廚房搬到餐桌上，從“吃”到“喝”的轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵在企業(yè)重新給黃酒市場(chǎng)定位，走出固步自封的區(qū)域模式，正確引導(dǎo)消費(fèi)。當(dāng)然，要讓消費(fèi)者接受黃酒主要是用來(lái)喝的，其次才是作為調(diào)料，仍有很長(zhǎng)一段路要走。我們珍珠紅一直在致力于打造餐桌上比較美味的黃酒。
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