“大連味道?鮮譽(yù)中國(guó)”新聞發(fā)布會(huì)在中國(guó)大連隆重舉行

9月27日，是足以載入大連城市美食歷史的一天。一場(chǎng)名為“大連味道，鮮譽(yù)中國(guó)”的品牌發(fā)布會(huì)，“大連鮮”閃亮登場(chǎng)，大連美食多了一個(gè)新的IP。用一種味道叫響一座城市，是大連幾代餐飲人共同的夢(mèng)想。同日，小船漁村新華街店正式開(kāi)業(yè)，渤海刀魚閃亮登場(chǎng)接受眾多美食家的品鑒，小船漁村和海味當(dāng)家如同雙子星一樣，閃耀于大連乃至中國(guó)的餐飲圈。

【1】新聞發(fā)布：南甜、北咸、東辣、西酸，今天又添“大連鮮”

9月27日，在大連香格里拉大飯店，大連餐飲及海產(chǎn)品供應(yīng)鏈行業(yè)吹響了一次集結(jié)號(hào)——一場(chǎng)以“大連味道，鮮譽(yù)中國(guó)”為主題的行業(yè)發(fā)布會(huì)在此隆重啟幕，海味當(dāng)家、小船漁村、曉芹海參、獐子島、瑞馳集團(tuán)、浩和集團(tuán)等200多位眾多本土品牌企業(yè)共同發(fā)起參與，只為在全國(guó)率先提出“大連鮮”這一城市味道符號(hào)，從而進(jìn)一步提升大連海鮮在全國(guó)乃至全世界的知名度和美譽(yù)度，做強(qiáng)大連海鮮經(jīng)濟(jì)。

新聞布會(huì)是由大連市商務(wù)局主辦，發(fā)布會(huì)不僅僅是一場(chǎng)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)發(fā)布會(huì)，更是“大連海鮮代表大連城市品牌走向全國(guó)走向世界”的戰(zhàn)略啟動(dòng)儀式。旨在響應(yīng)國(guó)家食品工業(yè)“三品戰(zhàn)略”，積極踐行新時(shí)代新發(fā)展理念，提升大連海鮮品牌，推動(dòng)大連打造“鮮”產(chǎn)業(yè)、發(fā)展“鮮”經(jīng)濟(jì)的步伐。

“大連這座北方海濱名城要有專屬的味道符號(hào)，那么，什么最能代表大連味道呢?我們認(rèn)為，‘鮮’字當(dāng)仁不讓。”該品牌發(fā)布會(huì)主要發(fā)起人、小船漁村連鎖餐飲創(chuàng)始人周長(zhǎng)生表示，在最近兩年里，他和品牌策劃專家們沿著漫長(zhǎng)的渤海灣岸線一路探尋，只為在嘗遍眾味后鎖定大連最與眾不同的“那一味”，幸運(yùn)的是，他們最終找到了——鮮!

在“南甜、北咸、東辣、西酸”的味道譜系中，“大連鮮”必當(dāng)享譽(yù)中國(guó)，“鮮”譽(yù)中國(guó)，成為大連的一種品牌符號(hào)、一張城市新名片。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首席顧問(wèn)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副主任，中國(guó)特一級(jí)烹飪大師、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師劉敬賢親臨發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，并對(duì)搶先提出‘大連鮮’的城市味道符號(hào)給予了高度評(píng)價(jià)。

“劉敬賢是我恩師，早在1983年，他參加首屆全國(guó)烹飪大賽暨全國(guó)烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)，便一舉奪冠，位居全國(guó)十佳廚師之首，被譽(yù)為‘弘揚(yáng)遼菜第一人’?！敝荛L(zhǎng)生介紹， 劉敬賢非常鐘愛(ài)大連海鮮，認(rèn)為其是最好的食材之一。

【2】燕翼堂第四代書畫傳人揮毫潑墨，品牌塑造專家倉(cāng)豐現(xiàn)場(chǎng)助力

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了“漁歌號(hào)子”文化表演、“大連味道，鮮譽(yù)中國(guó)”主題演講、高峰論壇、大連鮮鋒隊(duì)成立儀式等四個(gè)主題。

作為曾與榮寶齋齊名的書畫名店燕翼堂第四代書畫傳人，耄耋之年的書畫家張緒賢也蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，他為本次發(fā)布會(huì)親自揮毫潑墨，留下“大連味道，鮮譽(yù)中國(guó)”等墨寶。

“在中國(guó)，只有少數(shù)城市有自己明確的味道符號(hào)，它們一經(jīng)叫響，就成為令人難忘的城市品牌。在國(guó)內(nèi)諸多沿海城市中，大連地處黃渤海之濱，坐擁北緯39度的天地造化，大連海鮮因此舉世聞名。而大連海鮮好，就好在一個(gè)‘鮮’字，既然如此，就應(yīng)該搶先提出并叫響‘大連鮮’這一概念，讓其成為大連的城市品牌?！?/p>

品牌塑造專家、大連倉(cāng)豐商標(biāo)事務(wù)所創(chuàng)始人倉(cāng)豐認(rèn)為大連搶“鮮”這一步，或?qū)⒁I(lǐng)大連餐飲及海產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)突破和超越。

【3】幕后故事：“大連鮮”橫空出世背后的故事

“鮮”只一個(gè)字，它的橫空出世卻好似月朏星墮。事實(shí)上，“大連鮮”概念提出的背后，還有一段較為曲折的故事。

“2006年，我創(chuàng)立了‘小船漁村’品牌，專注做地道的、新鮮的出自渤海灣的大連海鮮。后來(lái)，小船漁村有了自己的招牌菜：大連燜魚，受到許多消費(fèi)者喜愛(ài)。這種情況下，小船漁村連鎖店逐年增多，到2014年時(shí)，達(dá)到了8家。然而，2015年~2016年，我遭遇了一次滑鐵盧，不少門店因經(jīng)營(yíng)狀況不理想而關(guān)閉或轉(zhuǎn)行，至2016年底，只剩下了3家店?！敝荛L(zhǎng)生感慨地說(shuō)，經(jīng)過(guò)那次挫折后，他意識(shí)到小船漁村的品牌要升級(jí)了，必須為其植入一個(gè)靈魂，這個(gè)靈魂應(yīng)該是一道更具體的招牌菜，一種讓人刻骨銘心的味道。

于是，周長(zhǎng)生和其品牌策劃人王鳳龍開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)近兩年的漫長(zhǎng)探尋。他們沿著渤海灣的岸線一路 走訪，從營(yíng)口、錦州，到天津、滄州、煙臺(tái)、威海……只為在眾多城市味道中鎖定獨(dú)屬大連的“那一味”。

“探訪了渤海灣岸線上的10余座城市，我們覺(jué)得還是大連海鮮更美味，那么，美味到底是什么味兒?什么是大連海鮮美味的代表呢?我深陷這些思考中難以自拔。2017年10月20日，又是一個(gè)不眠之夜，凌晨3點(diǎn)多，一個(gè)‘鮮’的概念突然闖進(jìn)腦海，我感覺(jué)世界一下子亮了!”王鳳龍由此提出了“大連鮮”的品牌內(nèi)涵，并將升級(jí)后的小船漁村招牌菜精準(zhǔn)鎖定為渤海灣刀魚，即“大連燜魚”燜的是渤海灣刀魚，用燜制的天然之法對(duì)待一條既鮮美無(wú)比又飽含大連城市情結(jié)的“渤海刀”，可謂是天作之合。

然而，“大連鮮”甫一浮出水面，就顯示出超越一個(gè)具體餐飲品牌的高度，它應(yīng)該作為大連的城市味道符號(hào)，上升到城市品牌的高度?！霸谀咸稹⒈毕?、東辣、西酸之外，以后還有一個(gè)‘大連鮮’!而且，‘鮮’字隱含著鮮明、明快、活潑、創(chuàng)新等含義，與大連的城市性格不謀而合?！敝荛L(zhǎng)生坦誠(chéng)地說(shuō)，他覺(jué)得“大連鮮”不屬于某一個(gè)人或者某一家餐飲店，而應(yīng)該屬于這座城市，應(yīng)該成為大連的城市品牌，這也是他發(fā)起舉辦該發(fā)布會(huì)的初心。

【4】大道至簡(jiǎn)：20年如一日的孜孜追求，堅(jiān)持“好味道來(lái)自好食材”的不變宗旨

作為大連知名餐飲人，周長(zhǎng)生對(duì)大連海鮮情有獨(dú)鐘，或許是巧合，也或許是冥冥中早有安排，他從事餐飲行業(yè)的經(jīng)歷濃縮起來(lái)竟然就是一個(gè)“鮮”字。

1968年出生的周長(zhǎng)生祖籍山東威海，17歲時(shí)，他來(lái)到大連讀職高，學(xué)的正是烹飪。完成3年的專業(yè)課學(xué)習(xí)后，周長(zhǎng)生先后在渤海飯店、惠賓樓、群英樓等當(dāng)時(shí)大連街知名的飯店實(shí)習(xí)、打工。1992年，24歲的周長(zhǎng)生創(chuàng)立了成吉思汗風(fēng)味餐廳，主做羊肉風(fēng)味美食。后來(lái)，他把一爿小店做成了一家850平方米的大飯店，主打菜也拓展至羊肉+大連海鮮。

1997年，周長(zhǎng)生創(chuàng)建了“當(dāng)天陽(yáng)餐飲”，并漸漸集中注意力，只做大連海鮮。目前，當(dāng)天陽(yáng)餐飲旗下有小船漁村和海味當(dāng)家兩大品牌。海味當(dāng)家自2015年創(chuàng)辦以來(lái)，如今已發(fā)展至10家連鎖門店，其主做海鮮蒸鍋，是大連第一批推出海鮮蒸鍋的餐飲店，并將這種簡(jiǎn)單至純的做法發(fā)展成一種餐飲時(shí)尚;小船漁村有3家主力店，經(jīng)過(guò)本次品牌升級(jí)后，小船漁村將主打小船海鮮和燜制渤海灣刀魚，完成精彩蝶變。

現(xiàn)在，小船漁村和海味當(dāng)家如同雙子星一樣閃耀于大連餐飲圈。未來(lái)，小船漁村將立足大連，努力做成大連餐飲領(lǐng)域的一個(gè)地標(biāo)品牌，肩負(fù)起‘大連鮮’城市味道符號(hào)倡導(dǎo)品牌的社會(huì)責(zé)任;而海味當(dāng)家將走向全國(guó)，持續(xù)輸出品牌和餐飲供應(yīng)鏈管理模式，計(jì)劃用3-5年在全國(guó)20個(gè)大中城市開(kāi)設(shè)200家連鎖門店……

“我自己炒了15年菜，從事餐飲行業(yè)33年，到頭來(lái)最大的感悟是：返璞歸真，大道至簡(jiǎn)——如今，我堅(jiān)信好味道來(lái)自好食材，而選擇食材要‘不時(shí)不食’、‘不鮮不食’，就是要烹飪者順應(yīng)節(jié)氣時(shí)令，順其自然，保留食材的原汁原味?！敝荛L(zhǎng)生說(shuō)，從該角度來(lái)說(shuō)，在大連做廚師是一種幸福和偏得，因?yàn)榇筮B海鮮是難得的好食材，但愿烹飪者別辜負(fù)了它們。