2015-12-28 13:44:22
作者:amdin
冬天到了,愛吃水果的楊女士打算削去蘋果皮,免了手洗之苦??墒牵酉聛戆l(fā)生的一幕讓她有些反胃。楊女士隨便用刀刮了一圈,卻不想刀口上留下了一層白色的蠟狀物??吹窖矍暗木跋?,楊女士擔心這就是市面上所說的工業(yè)蠟?記者采訪安徽省農科院、合肥市食品藥品監(jiān)督管理局、營養(yǎng)師俱樂部相關專家獲悉,水果常見有兩種蠟,一是水果生長過程中自產的蠟,二是用于保鮮的食用果蠟。這兩種蠟對于人的身體并不會構成危險,市民食用水果
冬天到了,愛吃水果的楊女士打算削去蘋果皮,免了手洗之苦??墒?,接下來發(fā)生的一幕讓她有些反胃。楊女士隨便用刀刮了一圈,卻不想刀口上留下了一層白色的蠟狀物。看到眼前的景象,楊女士擔心這就是市面上所說的工業(yè)蠟?記者采訪安徽省農科院、合肥市食品藥品監(jiān)督管理局、營養(yǎng)師俱樂部相關專家獲悉,水果常見有兩種蠟,一是水果生長過程中自產的蠟,二是用于保鮮的食用果蠟。這兩種蠟對于人的身體并不會構成危險,市民食用水果時可以用溫水或鹽水清洗一分鐘即可。而工業(yè)蠟用在水果上則非常罕見。
水果表面常見兩種蠟
安徽省農科院果樹室的相關人員說首先要普及一個常識,即水果表皮本身就含蠟,是一種脂類成分,可防外界微生物入侵,蘋果相較于其他水果會更明顯一些;而另外一種蠟則是人工添加的食用果蠟,是食品添加劑,可用于水果保鮮。
根據我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,是允許給鮮水果表面打蠟的,但要給水果打蠟,必須使用規(guī)定的添加劑,根據生產需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟,學名為嗎啉脂肪酸鹽,其成分是動物膠或植物膠,無毒性。合肥市食品藥品監(jiān)督管理局生產處相關負責人表示,食用果蠟是動植物天然蠟的提取物,其安全性是經過評估的。
安徽營養(yǎng)師俱樂部營養(yǎng)師李玉亭說從以往的實驗來看,蘋果自身所帶的蠟質很少,用刀只能刮下一層薄薄的絮狀物,用手一捏可能就沒了;如果是食用果蠟,則可以刮出白色固體蠟狀物?!皸钆吭谔O果上刮出的蠟可能就是這一種”。
蘋果打工業(yè)蠟罕見,可用紙巾辨別
那么,蘋果上會出現工業(yè)蠟嗎?合肥市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通處的工作人員表示幾乎沒有這種可能性。工業(yè)蠟嚴禁用于水果中,從近幾年的數百個農產品批次的抽檢結果中并沒有發(fā)現這一現象,所以基本可以排除市民的擔憂。
記者走訪了幾家做水果生意的店家,得到的答案也幾乎相同:很少聽說有打工業(yè)蠟的水果,食用果蠟更常見于橙子、柚子以及一些高檔水果。
不過,為了以防萬一李玉亭提醒市民,為了避免食用含有工業(yè)蠟的水果,市民在購買水果時,可以用紙巾擦拭,如果紙巾上留有淡紅色印記,很有可能就是工業(yè)蠟。合肥工業(yè)大學化學與化工學院的劉昆博士稱,工業(yè)蠟中主要含有危害人體的汞和鉛,這兩種成分會以金屬鹽的方式存在,金屬鹽能顯示出淡紅色,劉昆博士稱,消費者盡管很難用肉眼區(qū)分食用果蠟與工業(yè)蠟,但是上述所說的“看顏色”是個比較實用的方法。對于網上所說的“聞味道”分辨,劉昆并不贊同。他解釋說兩種蠟之間的成分差別并不大,只有通過專業(yè)機構的檢測才能知道。所以,劉昆建議市民吃水果時從安全角度考慮,比較好去皮。
■專家建議
安徽省農科院果樹室相關工作人員告訴記者,果農或商家之所以用食用果蠟,目的是為了讓水果保鮮,色澤光亮,提升其賣相,所以,食用果蠟常用于進口的水果以及高檔果品,如果市民想吃得放心,可以多買應季或是外表“樸實”的水果。如果還是不放心,則可以削皮。不過,營養(yǎng)師李玉婷就建議,蘋果皮的營養(yǎng)價值較高,如果打了食用蠟的水果,想吃皮,只需用溫水或是鹽水清洗一分鐘即可,食用果蠟很容易被溶解。
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