微盟智慧餐飲高峰論壇走進(jìn)成都，以三店一體模式重塑餐飲數(shù)字化時(shí)代新形態(tài)

2020年上半年,餐飲業(yè)因疫情遭遇了前所未有的生存危機(jī),同時(shí)也加速了行業(yè)新一輪進(jìn)化。新形勢下,餐飲企業(yè)如何抓住數(shù)字化發(fā)展的風(fēng)口?7月21日,微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇走進(jìn)“美食之都”成都,攜手150余家本地知名餐飲品牌,以“數(shù)字餐飲 私域增長”為主題,共同探索餐飲行業(yè)數(shù)字化升級(jí)之道。大會(huì)現(xiàn)場,微盟智慧餐飲總裁白昱,與中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢、四川省火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長沈洪光等行業(yè)專家一同,為進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展,實(shí)現(xiàn)生態(tài)共贏獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

三店一體模式將私域觸達(dá)最大化

伴隨著數(shù)字化時(shí)代的到來,新的商業(yè)模式和經(jīng)濟(jì)形態(tài)不斷涌現(xiàn),餐飲行業(yè)迎來了創(chuàng)新升級(jí)的拐點(diǎn),只做線下門店的經(jīng)營已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者的需求。此外,疫情促使線上業(yè)務(wù)需求逐步深化,而商家依賴第三方平臺(tái)的同時(shí),不得不接受平臺(tái)傭金、配送費(fèi)等近25%的扣點(diǎn),這對(duì)于餐企無異于雪上加霜。白昱表示,“平臺(tái)的外賣扣點(diǎn)過高,造成很多企業(yè)雖然有流水但其實(shí)不賺錢。這種平臺(tái)與商家的零和博弈關(guān)系,導(dǎo)致雙方無法形成共贏,背后的真相是商家的生意被中心化平臺(tái)牢牢裹挾?！?/p>

想要改善這種局面,掌握經(jīng)營的主動(dòng)權(quán),首先需要激活私域流量?！皼]有足夠的私域流量,就沒有足夠的線上消費(fèi)者可以被觸達(dá)。即便為餐企提供增值服務(wù)的服務(wù)商數(shù)量非常多,但不同服務(wù)商在堂食、外賣、電商等業(yè)務(wù)場景中的會(huì)員系統(tǒng)相互割裂,無法構(gòu)建完整的私域流量體系”,白昱說道。而“三店一體”模式的核心,就是用同一套會(huì)員體系來支撐和滿足客戶不同場景的需求,打造堂食會(huì)員、會(huì)員外賣、會(huì)員商城的一體化,通過將私域流量系統(tǒng)地留存和管理,實(shí)現(xiàn)私域會(huì)員觸達(dá)的最大化。

白昱表示,未來能夠適應(yīng)和發(fā)展“三店一體”模式的企業(yè),有望在維持原堂食業(yè)務(wù)不變的基礎(chǔ)上,通過增加外賣和商城業(yè)務(wù),實(shí)現(xiàn)營業(yè)額增長。因?yàn)椤拔磥砣暌惑w的趨勢,就是將前臺(tái)所有跟C端進(jìn)行對(duì)接的場景,完整管理起來,用同一數(shù)據(jù)庫支撐,幫助餐企將數(shù)據(jù)最大化應(yīng)用,最終實(shí)現(xiàn)私域流量的增值和變現(xiàn)?！?/p>

助力餐企搶占數(shù)字化時(shí)代紅利入口

大會(huì)上,全國擁有超過150家門店的連鎖烤肉品牌“雅莉家烤肉”總經(jīng)理邢雅莉,分享了全渠道運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)與私域增長之道。疫情期間,“雅莉家烤肉”借力微盟智慧餐飲解決方案,實(shí)現(xiàn)單店業(yè)績反超,會(huì)員訂單量達(dá)3000+,銷售額超50萬元。邢雅莉表示,“疫情期間,我們通過微盟搭建了小程序外賣,并策劃多個(gè)特色營銷活動(dòng),有效增強(qiáng)了用戶黏性,強(qiáng)化了私域流量池的建設(shè)。下一步,我們將逐步完善全渠道三店一體化運(yùn)營,打造在線商城,豐富線上消費(fèi)場景。”

四川省火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長沈洪光表示,放眼未來,中國餐飲行業(yè)必將進(jìn)一步依靠大數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路,積極調(diào)整運(yùn)營策略,讓信息透明,把管理前置。這與微盟智慧餐飲成本管家事業(yè)部助理總經(jīng)理陳玉高的觀點(diǎn)相吻合。他認(rèn)為,高額的房租成本、人力成本及食材成本,一直是壓在餐飲企業(yè)背上的三座大山,疫情促使商家在“開源”和“節(jié)流”方面的需求更加迫切。微盟智慧餐飲成本管家的核心,就是從采購開始,實(shí)現(xiàn)“實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)、及時(shí)掌控、流程透明、管理前置”,為餐企搭建精細(xì)化成本管控體系,在省成本、增利潤的同時(shí),賦能餐企全方位提高效率。

在圓桌論壇環(huán)節(jié),微盟智慧餐飲總裁白昱、田園印象/牛水煮董事長熊阿兵、一把骨董事長佘仕祥、大吃八方執(zhí)行總裁蔣正權(quán)、悅百味品牌總經(jīng)理Lisa、不站花膠雞品牌總經(jīng)理郭致遠(yuǎn)進(jìn)行了“危中尋機(jī) 探索數(shù)字化餐飲”的主題討論,經(jīng)過激烈的思維碰撞,與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為,微盟智慧餐飲“三店一體”模式將加速行業(yè)全域數(shù)字化進(jìn)程,成為商家運(yùn)營的基礎(chǔ)設(shè)施和新增長周期的強(qiáng)勁引擎,助力更多餐飲企業(yè)重塑核心競爭力,迎接數(shù)字化新增長。