替食客省去2小時(shí)勞碌奔波,海底撈每天送外賣100單，就有可能用勞動(dòng)力成本取代昂貴的店面費(fèi)用。
你見(jiàn)過(guò)自帶垃圾桶的外賣嗎?
信奉服務(wù)為王的海底撈火鍋為了解決等位嚴(yán)重現(xiàn)象,即使試水外賣也不失細(xì)致的本色。替食客省去2小時(shí)勞碌奔波,海底撈就有可能提高翻臺(tái)率，甚至節(jié)省店面成本。
“對(duì)不起，今天下雨，路上有些堵，所以來(lái)遲了。”小劉邊道歉邊熟練套上自己準(zhǔn)備的鞋套。小劉已經(jīng)在海底撈工作了三年，比較近的身份是火鍋服務(wù)員兼快遞員。成為海底撈的外賣生是一件驕傲的事，只有服務(wù)熟練、反應(yīng)機(jī)敏的人才有可能入選。
下雨天小劉和司機(jī)一起出發(fā)，平常他會(huì)騎電動(dòng)車送菜上門(mén)。盡管他們還不能迅速適應(yīng)快遞這一新崗位——此前已經(jīng)有不少外賣發(fā)生交通問(wèn)題。
簡(jiǎn)單自我介紹過(guò)后，小劉便像主人一般在家里忙乎起來(lái)，菜品、電磁爐、鍋、碗筷、圍裙、眼鏡布、牙簽……一樣一樣地從百寶箱里掏出來(lái)，細(xì)致到垃圾桶都自備。不到20分鐘的時(shí)間，鍋碗瓢勺、飯菜酒水便被小劉鋪了整整一桌。
小劉下班的時(shí)間取決于消費(fèi)者何時(shí)結(jié)束這頓晚餐，他在服務(wù)過(guò)程中一直和客人互動(dòng)。小劉介紹說(shuō)，海底撈的火鍋外賣服務(wù)已經(jīng)推出半年，在北京、天津、鄭州三地同時(shí)啟動(dòng)，外送菜品、廚具、專人服務(wù)。外賣菜品價(jià)格和店內(nèi)一樣，配送費(fèi)則分別為19元、29元和99元。19元只提供菜品；29元配備鍋、電磁爐、餐具等，待消費(fèi)者使用完畢再收回；99元，則有專人全程為消費(fèi)者服務(wù)。除此之外，海底撈還推出了野炊外送，五環(huán)以外至30公里以內(nèi)150元送餐費(fèi)，30公里以外每公里收費(fèi)3元。
事實(shí)上，外賣業(yè)務(wù)在中國(guó)已并不鮮見(jiàn)。從麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，到中餐連鎖乃至社區(qū)內(nèi)隨意一家小餐館，或多或少都已開(kāi)設(shè)外賣服務(wù)，試圖拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離。而如今配送的卻是半成品且需配套炊具的火鍋外賣，不得不說(shuō)，海底撈為了把消費(fèi)者拉到自己身邊煞費(fèi)苦心。如果說(shuō)海底撈曾推出的將菜品配送至7-11便利店的模式還僅僅是把消費(fèi)者的店內(nèi)體驗(yàn)搬至社區(qū)的話，那如今店家則已是“侵門(mén)踏戶”，把店直接開(kāi)到消費(fèi)者的家中。
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