火鍋業(yè)內(nèi)稱：假羊肉已經(jīng)不是新鮮事

“廈門確實(shí)有火鍋店在用假羊肉。”昨日，廈門一位火鍋業(yè)內(nèi)人士向?qū)?bào)記者爆料稱，“假羊肉”并不稀奇，根據(jù)其羊肉供應(yīng)商反映，確實(shí)有火鍋店在用9元/斤的假羊肉破壞市場。下面和總工品牌網(wǎng)小編帶您來了解一下假羊肉流入火鍋店詳細(xì)情況。www.mkyah.cn 品牌網(wǎng)

這些假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的“混合肉”，一般人很難分辨出來。一大型火鍋店主稱自己曾經(jīng)就上過供應(yīng)商的當(dāng)。

而廈門的工商部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門已經(jīng)在著手摸底市場情況。

業(yè)內(nèi)自曝有假羊肉 一斤9元

昨日，導(dǎo)報(bào)記者對受此事波及的廈門相關(guān)火鍋店進(jìn)行采訪，其中，小肥羊所屬的百勝餐飲公司相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)稱，小肥羊所有直營及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統(tǒng)一采購。至于報(bào)道上?？梢?ldquo;新西蘭羔羊肉卷”疑似出貨給小肥羊的相關(guān)內(nèi)容，小肥羊經(jīng)仔細(xì)核查，確認(rèn)“此商戶不是小肥羊的供應(yīng)商，也沒有從該商戶進(jìn)貨的任何記錄”。

在導(dǎo)報(bào)記者采訪中，一位火鍋店的相關(guān)負(fù)責(zé)人在電話中爆料稱，廈門確實(shí)存在假羊肉火鍋店。這位負(fù)責(zé)人稱這是自己的羊肉供應(yīng)商透露的，“假羊肉一斤才賣9元-11元，而真正的羊肉一斤都在25元-30元”。這位負(fù)責(zé)人說，這些不良商家破壞市場，但是具體的供應(yīng)商和涉及的店家，負(fù)責(zé)人表示不便透露：“現(xiàn)在出事了，肯定都不敢賣了。”

這位負(fù)責(zé)人的話得到了同行的印證，這位同行表示，廈門市面上的假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的“混合肉”，價錢便宜，多從外地制作后流入廈門，“假羊肉一直存在，我自己就上過當(dāng)，因?yàn)閴褐坪笤偾衅茈y分真假”。這位同行說：“一些不良商家為了利益就用這種肉。”

導(dǎo)報(bào)記者了解到，其實(shí)，混合肉本來是一種合法的商品，但是如果店家的混合肉來源不明，并將它貼上“羔羊肉”的標(biāo)簽出售給消費(fèi)者，就涉嫌虛假宣傳，欺詐消費(fèi)者，侵犯消費(fèi)者的合法權(quán)益。

火鍋行業(yè)受連累 生意慘淡

“羊肉只是我們的輔助品，主要還是賣青菜，現(xiàn)在有100多種。”李老六火鍋表示，店里冬天比較多的時候每天才賣五六斤羊肉，到了夏天也就2斤左右，所以受影響不大。

但是，廈門整個火鍋行業(yè)30多家火鍋店卻不可避免地受到連累。“本來夏天生意就很慘淡，都在打折，這下就更沒生意了。”廈門火鍋行業(yè)協(xié)會的副會長李總說，尤其是那些受牽連的品牌店，受影響更大，用餐人數(shù)銳減。

為了破解“假羊肉事件”造成的行業(yè)困局，幾個火鍋店正在合計(jì)著要打出“真羊肉”招牌，比如，“羊肉的進(jìn)貨票據(jù)要在店內(nèi)貼出來”、“吃出假羊肉，獎勵一萬元”、“由羊肉供貨商出具一份保證書，保證羊肉品質(zhì)”等招數(shù)，都將被用來化解“假羊肉事件”帶來的負(fù)面影響。

工商衛(wèi)監(jiān)出手，查進(jìn)貨票證

廈門市場上的假羊肉到底品質(zhì)如何?導(dǎo)報(bào)記者昨日從工商部門了解到，廈門超市賣場內(nèi)所有預(yù)包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)。目前，上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”，在廈門的監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)暫時沒有發(fā)現(xiàn)，工商部門仍在關(guān)注事件發(fā)展。

而根據(jù)去年以來工商部門對超市賣場內(nèi)預(yù)包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來看，菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標(biāo)均合格，但檢查并沒涉及肉品真假。

昨日，廈門衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴導(dǎo)報(bào)記者，當(dāng)日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內(nèi)的廈門各大品牌火鍋店進(jìn)行摸底檢查，主要檢查內(nèi)容為進(jìn)貨票證，實(shí)際情況如何要到今日才清楚。“火鍋店要對采購的菜品、肉品索證索票，建立臺賬，所里每年不定期抽查兩三次。”

據(jù)介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過DNA方法。在查處中，即使發(fā)現(xiàn)混合肉，只要它生產(chǎn)流通票證齊全，沒有涉嫌冒充其他肉類進(jìn)行銷售，相關(guān)部門處理上也有難度。

計(jì)算器

假羊肉代替真羊肉 利潤瞬間翻了3番

根據(jù)媒體報(bào)道，“假羊肉事件”的嫌犯衛(wèi)某交代，之所以賣假羊肉是因?yàn)檎嫜蛉赓嵉蒙伲渌厦俺涞募傺蛉赓嵉枚唷?/p>

到底能賺多少?我們一起來算一算。根據(jù)5月4日廈門物價局檢測到的島內(nèi)外價格數(shù)據(jù)，活的番鴨一斤價格是16元-18元，而鮮羊肉的價格是37元-39元，二者相差了一倍多。

按照火鍋店正規(guī)渠道進(jìn)貨的羊肉，每斤價格在30元左右，分為2盤，每盤賣20多元，那么一斤能賺10多元。

而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，“批發(fā)價才9元錢一斤，可想成本也就六七元錢。”業(yè)內(nèi)人士推斷說?；疱伒昀习鍖⒚拷锶庠俜殖?盤，每盤以20多元賣出去，那么一斤至少能賺30元。

利潤瞬間翻了3番!這比市面上活鴨和活羊的價格相差還大，自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。

教你一招

真假羊肉如何鑒別?

經(jīng)過大家總結(jié)，鑒別“摻假羊肉”有三種方法：

方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

方法二：涮燙。消費(fèi)者比較好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

方法三：價格比較。一般羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價的很有可能是假羊肉。

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