比利時(shí)巧克力是如何煉成的？

說到巧克力，相信很多人都流口水了。但是真正會(huì)品巧克力的并不多，大多數(shù)人也只是知道巧克力分為黑巧克力和白巧克力，小編今天就給大家講講比利時(shí)巧克力的品牌吧。

比利時(shí)巧克力不僅歷史悠久，更以其獨(dú)特的味道和出色的設(shè)計(jì)而享譽(yù)全球。比利時(shí)巧克力分為3種：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。比利時(shí)著名巧克力生產(chǎn)廠家Neuhaus公司于1912年世界首創(chuàng)夾心巧克力，現(xiàn)在成為比利時(shí)王室的特供廠商，在上海世博會(huì)期間，它和其他3家比利時(shí)著名巧克力品牌以及70位巧克力大師現(xiàn)身比利時(shí)-歐盟館的“巧克力角”，為中國參觀者展示了精彩的巧克力制作技藝。

巧克力的主要生產(chǎn)原料是可可豆，經(jīng)過發(fā)酵和烤焙，壓榨出可可粉和可可油。黑巧克力是用可可粉添加少量的奶粉、奶油、香草、糖等配料制成，可可粉規(guī)定含量在65%以上，因此顏色深重；白巧克力是用可可油添加奶粉、香草、糖等配料制成，基本呈奶白色；牛奶巧克力中奶粉、糖的成分比較多，可可粉規(guī)定含量在30%一下，顏色介于黑巧克力和白巧克力之間。多姆說，黑巧克力和白巧克力味道和口感更醇厚、更爽滑，屬于精品，對巧克力愛好者而言更具魅力。

可可豆比較早出產(chǎn)于美洲南北緯10度以內(nèi)的區(qū)域，曾經(jīng)被當(dāng)?shù)赜〉诎踩水?dāng)做貨幣流通，因此只有酋長有特權(quán)享用可可熱飲。西班牙殖民者開發(fā)美洲后，可可豆流傳到了歐洲。17世紀(jì)，喜好奢華、新奇的法國國王路易十四發(fā)明了在苦味的可可熱飲里兌甜牛奶的喝法，可可奶逐漸成為歐洲上流社會(huì)的時(shí)尚。

巧克力真正成為大眾美食是比利時(shí)人的貢獻(xiàn)。1900年前后，比利時(shí)人在其非洲的殖民地(今日的民主剛果)大面積引種可可成功，徹底解決可可豆資源稀缺的問題。目前，美洲、非洲和亞洲的赤道地區(qū)都有可可種植。在比利時(shí)首都布魯塞爾1910年舉辦的世博會(huì)上，市民價(jià)的巧克力首次面世，并引起轟動(dòng)，比利時(shí)也從此在世界巧克力品牌排行榜上獨(dú)占鰲頭。

布魯塞爾以西40公里處的Wieze小鎮(zhèn)貌不驚人，卻坐落著世界巧克力業(yè)的“大哥大”Barry Callebaut公司總部?，F(xiàn)在全球1年消費(fèi)巧克力400萬噸，它一家就生產(chǎn)130萬噸，而且它的超細(xì)可可粉生產(chǎn)工藝如同可口可樂的“X配方”屬于超級商業(yè)機(jī)密。隨著巧克力的養(yǎng)生保健功效被發(fā)現(xiàn)，這家比利時(shí)公司還相繼研發(fā)出護(hù)牙、粗纖維、低糖、低脂肪等眾多新產(chǎn)品，使享用巧克力更符合健康要求，誘惑更多的人加入巧克力的“粉絲”隊(duì)伍。

夾心巧克力是比利時(shí)的另一大發(fā)明。1912年，兼營止咳糖、甘草劑和巧克力的藥房老板Jean Neuhaus偶發(fā)奇想，嘗試著在不同口味的口香糖外裹上一層當(dāng)時(shí)普遍被視為保健養(yǎng)生品的巧克力，果然大獲成功。此后，夾心巧克力成為高檔巧克力的一個(gè)重要門類，巧克力大師用各種考究的純天然香料精心配制“內(nèi)心”，使入口即化的巧克力神奇般產(chǎn)生出纏綿的異香。Neuhaus如今是世界著名的高檔巧克力品牌，專營夾心巧克力，共有60多個(gè)品種，而且負(fù)責(zé)比利時(shí)王室的特供。

與其他國家的巧克力相比，比利時(shí)巧克力的另一個(gè)獨(dú)特之處是眾多祖?zhèn)鞯那煽肆S店同大型巧克力工業(yè)公司共存共榮，極大地豐富了比利時(shí)巧克力的花色和品種，使具有3千種口味的比利時(shí)巧克力能夠獨(dú)行天下。祖?zhèn)髑煽肆κ潜壤麜r(shí)的一種淵源和文化，就如同風(fēng)靡世界的法國莊園葡萄酒，在各種工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒中代表著細(xì)膩和高雅的品質(zhì)。

小編便利貼：比利時(shí)巧克力品牌是享譽(yù)全球的巧克力品牌之一，作為巧克力的發(fā)源地，它擁有許多獨(dú)特之處，對于巧克力的制作流程也更加精妙。

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