比利時巧克力是如何煉成的？

說到巧克力，相信很多人都流口水了。但是真正會品巧克力的并不多，大多數人也只是知道巧克力分為黑巧克力和白巧克力，小編今天就給大家講講比利時巧克力的品牌吧。

比利時巧克力不僅歷史悠久，更以其獨特的味道和出色的設計而享譽全球。比利時巧克力分為3種：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。比利時著名巧克力生產廠家Neuhaus公司于1912年世界首創(chuàng)夾心巧克力，現(xiàn)在成為比利時王室的特供廠商，在上海世博會期間，它和其他3家比利時著名巧克力品牌以及70位巧克力大師現(xiàn)身比利時-歐盟館的“巧克力角”，為中國參觀者展示了精彩的巧克力制作技藝。

巧克力的主要生產原料是可可豆，經過發(fā)酵和烤焙，壓榨出可可粉和可可油。黑巧克力是用可可粉添加少量的奶粉、奶油、香草、糖等配料制成，可可粉規(guī)定含量在65%以上，因此顏色深重；白巧克力是用可可油添加奶粉、香草、糖等配料制成，基本呈奶白色；牛奶巧克力中奶粉、糖的成分比較多，可可粉規(guī)定含量在30%一下，顏色介于黑巧克力和白巧克力之間。多姆說，黑巧克力和白巧克力味道和口感更醇厚、更爽滑，屬于精品，對巧克力愛好者而言更具魅力。

可可豆比較早出產于美洲南北緯10度以內的區(qū)域，曾經被當地印第安人當做貨幣流通，因此只有酋長有特權享用可可熱飲。西班牙殖民者開發(fā)美洲后，可可豆流傳到了歐洲。17世紀，喜好奢華、新奇的法國國王路易十四發(fā)明了在苦味的可可熱飲里兌甜牛奶的喝法，可可奶逐漸成為歐洲上流社會的時尚。

巧克力真正成為大眾美食是比利時人的貢獻。1900年前后，比利時人在其非洲的殖民地(今日的民主剛果)大面積引種可可成功，徹底解決可可豆資源稀缺的問題。目前，美洲、非洲和亞洲的赤道地區(qū)都有可可種植。在比利時首都布魯塞爾1910年舉辦的世博會上，市民價的巧克力首次面世，并引起轟動，比利時也從此在世界巧克力品牌排行榜上獨占鰲頭。

布魯塞爾以西40公里處的Wieze小鎮(zhèn)貌不驚人，卻坐落著世界巧克力業(yè)的“大哥大”Barry Callebaut公司總部?，F(xiàn)在全球1年消費巧克力400萬噸，它一家就生產130萬噸，而且它的超細可可粉生產工藝如同可口可樂的“X配方”屬于超級商業(yè)機密。隨著巧克力的養(yǎng)生保健功效被發(fā)現(xiàn)，這家比利時公司還相繼研發(fā)出護牙、粗纖維、低糖、低脂肪等眾多新產品，使享用巧克力更符合健康要求，誘惑更多的人加入巧克力的“粉絲”隊伍。

夾心巧克力是比利時的另一大發(fā)明。1912年，兼營止咳糖、甘草劑和巧克力的藥房老板Jean Neuhaus偶發(fā)奇想，嘗試著在不同口味的口香糖外裹上一層當時普遍被視為保健養(yǎng)生品的巧克力，果然大獲成功。此后，夾心巧克力成為高檔巧克力的一個重要門類，巧克力大師用各種考究的純天然香料精心配制“內心”，使入口即化的巧克力神奇般產生出纏綿的異香。Neuhaus如今是世界著名的高檔巧克力品牌，專營夾心巧克力，共有60多個品種，而且負責比利時王室的特供。

與其他國家的巧克力相比，比利時巧克力的另一個獨特之處是眾多祖?zhèn)鞯那煽肆S店同大型巧克力工業(yè)公司共存共榮，極大地豐富了比利時巧克力的花色和品種，使具有3千種口味的比利時巧克力能夠獨行天下。祖?zhèn)髑煽肆κ潜壤麜r的一種淵源和文化，就如同風靡世界的法國莊園葡萄酒，在各種工業(yè)化生產的葡萄酒中代表著細膩和高雅的品質。

小編便利貼：比利時巧克力品牌是享譽全球的巧克力品牌之一，作為巧克力的發(fā)源地，它擁有許多獨特之處，對于巧克力的制作流程也更加精妙。

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