夏季天熱，不少街邊的大排檔悄然出現(xiàn)。很多人喜歡坐在大排檔里，點些烤肉串，再來點兒煮花生煮毛豆，就著啤酒下肚，那別提有多愜意了?？墒悄⒁膺^那些大排檔的衛(wèi)生狀況嗎?天氣炎熱，一些商販在出售煮熟的花生毛豆時，由于保存條件差，容易導(dǎo)致細菌滋生。近日，本報生活實驗室欄目聯(lián)合北京良潤生物技術(shù)有限公司研發(fā)中心實驗室隨機對街邊的10處露天大排檔進行花生和毛豆的樣品采集，發(fā)現(xiàn)問題還真不少。
實驗
細菌培養(yǎng)
檢測數(shù)量
記者在一些流動攤位上看到，不少攤主將花生和毛豆裝在鐵盤里，有的上面覆蓋著一層薄薄的塑料膜，但因為購買的人多，這些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空氣中，形同虛設(shè)。
按照國家檢測方法，實驗人員對從燒烤攤上購買的花生和毛豆進行了細菌培養(yǎng)，經(jīng)過48小時的培養(yǎng)后，實驗人員發(fā)現(xiàn)，有些樣品中的菌落總數(shù)達到了每克幾十萬CFU(表示菌落數(shù)量的單位)。
建議
別去大排檔胡吃海塞
實驗人員告訴記者，花生毛豆里之所以會出現(xiàn)細菌菌落數(shù)多，主要是因為天氣炎熱，細菌容易滋生導(dǎo)致的。尤其是一些大排檔，往往是在早上的時候?qū)⒒ㄉ沟戎笫?，晚上才拿出來銷售，在長達10多個小時的時間里，細菌很容易滋生，并導(dǎo)致數(shù)量翻倍。
實驗人員建議，市民在選擇吃花生、毛豆時，應(yīng)吃那些煮熟后未放置過久，或者未存放在冰箱過夜的。因為放置時間越長越容易滋生細菌。
對于街邊那些不知道什么時候制作的花生毛豆，比較好不要吃。實驗人員建議比較好在家自己制作。
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